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第16章 吹糖人
第16章吹糖人
“洛哥还会吹糖人？”
“哎吆，这可是老技法……”
“洛哥，口活儿不错啊……”
“茶姐有福了。”
“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”
……
直播间里喧嚣闹腾。
秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。
随口讲解。
“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”
“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”
“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”
“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”
“这是第一步，就得三四天了。”
“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”
“最后是熬糖……”
“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”
“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”
“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”
“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”
“不过，啪多了也不好，就说明过了。”
对于这些，秦洛早就熟极而流。
当然，最后一步“吹”，他没说。
倒不是敝帚自珍。
只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。
自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。
五年，才大成。
这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。
放在古时候……
一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。
当然，现在肯定不行了。
工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？
学出来也不赚钱。
人们更不缺糖分的摄入。
这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。
秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。
有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。
他讲解的时候……
直播间还在闹腾喧嚣。
总之就是各种开车，和“吹”有关的。
茶姐在旁边看着，只隐隐感觉，此时秦洛身上有股子莫名的气质，宁静且专注。
这让她看得一时微微有些入神。
当时停留在直播间，也是被木雕时的专注吸引。
挺帅的。
她不由微微一笑，和平时的闹腾截然不同，只是，这个笑容，秦洛自然是没有看到的。
秦洛开始熬糖了。
先前自己熬好的糖浆，放在隔壁邻居家的冰柜里，真空包装，好大一块，褐黄色的晶体，早已经冻得硬邦邦。
现在拿出来，虽然已经过去半个多月，不过一直密封的很好，应该没有变质。
放在锅里，加上水，重新调配比例，熬煮……
糖冰渐渐融化。
期间秦洛不停搅动。
气泡咕嘟咕嘟的冒出。
感觉差不多了，秦洛随口支使道：“去我皮卡车上把那个木头担子拿下来。”
茶姐恍然回过神，迈着大长腿就朝旁边的皮卡跑去，片刻后，双手提着一个糖担子回来。
这是秦洛先前就做好的糖担子。
“洛哥还会吹糖人？”
“哎吆，这可是老技法……”
“洛哥，口活儿不错啊……”
“茶姐有福了。”
“你们一天天就知道开破车，开破车，除了开车还会干点嘛？倒是……上图啊魂淡！”
……
直播间里喧嚣闹腾。
秦洛看了一眼，也没在意，架锅烧火。
随口讲解。
“吹糖用的是麦芽糖，其实应该提前熬制的，不过今儿来不及了，只能用以前现成的糖浆。”
“这玩意儿，熬起来还真挺费事的。”
“我这里说下配方和工艺，喜欢的朋友可以自己在家里试试，当成给孩子上手工课都行。”
“首先，将小麦粒或者大麦粒洗干净，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水时，夏天用冷水，冬天用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐，盖上湿布，适当洒水，每天用温水淋两三次，水温不要超过30摄氏度，经过3到4天后，保持适宜的温度，就可以发出麦芽。等麦芽长出二叶包心时，将其掐断，切成碎段，加水，磨细，备用。”
“这是第一步，就得三四天了。”
“然后第二步，蒸煮，将糯米，在水中浸泡4到6个小时，米粒吸水膨胀后煮成粥，等粥冷到温热，加入之前磨细的麦芽，搅拌后，盖好锅盖密封，保温，等它产生糖化反应。基本3个小时左右就行了，然后过滤出糖渣。”
“最后是熬糖……”
“将麦芽汤汁放到锅中熬煮，差不多得煮两个小时，期间要不停搅拌，还要根据锅里的气泡和气味，不断加火，减火。”
“火候不到，熬出来的糖就疲软，没有韧性，做糖人时难以成型。”
“火候过了，糖就容易糊，色泽也不好。”
“这里头有个诀窍，熬的时候，用筷子挑一挂糖尝尝，如果没听到响声，那就是熬的火候不够。如果在嘴里听到两三声啪的声音，就说明火候正好。”
“不过，啪多了也不好，就说明过了。”
对于这些，秦洛早就熟极而流。
当然，最后一步“吹”，他没说。
倒不是敝帚自珍。
只是，这个讲是讲不明白的，非得师父手把手的教。
自己在系统空间中，师父嘴把嘴教，足足学了一年，才入门。
五年，才大成。
这是前人智慧和汗水的结晶，每一步，每一个小技巧，都是千锤百炼过的。
放在古时候……
一个糖人挑子，就是一担养家糊口的责任，一家老小的生活，全靠它。
当然，现在肯定不行了。
工业化的时代，这效率太低，谁有那么久的耐性去学这个？
学出来也不赚钱。
人们更不缺糖分的摄入。
这传统技艺，只能当成“工艺品”，以及很多人童年的回忆了。
秦洛想着这些，倒是微微有些感怀，却没显露出来。
有些话，放在心里就好了，说出来矫情，别人也不爱听。
他讲解的时候……
直播间还在闹腾喧嚣。
总之就是各种开车，和“吹”有关的。
茶姐在旁边看着，只隐隐感觉，此时秦洛身上有股子莫名的气质，宁静且专注。
这让她看得一时微微有些入神。
当时停留在直播间，也是被木雕时的专注吸引。
挺帅的。
她不由微微一笑，和平时的闹腾截然不同，只是，这个笑容，秦洛自然是没有看到的。
秦洛开始熬糖了。
先前自己熬好的糖浆，放在隔壁邻居家的冰柜里，真空包装，好大一块，褐黄色的晶体，早已经冻得硬邦邦。
现在拿出来，虽然已经过去半个多月，不过一直密封的很好，应该没有变质。
放在锅里，加上水，重新调配比例，熬煮……
糖冰渐渐融化。
期间秦洛不停搅动。
气泡咕嘟咕嘟的冒出。
感觉差不多了，秦洛随口支使道：“去我皮卡车上把那个木头担子拿下来。”
茶姐恍然回过神，迈着大长腿就朝旁边的皮卡跑去，片刻后，双手提着一个糖担子回来。
这是秦洛先前就做好的糖担子。